スタッフおすすめの…フレンチ・レストラン
～某有名人もお忍びで来る？人気のフランス料理～　更新日： le 19 JAN 2009

今週になってやや感が緩みましたが、まだまだ寒いパリ…
こんな時は美味しいフランス料理を頂いて、温かくなろうじゃないですか！…なんて。

今日ご紹介するのは、2005年にオープンした、パリ8区にある｢MAXAN｣。

外観はとても控えめで、30席ほどの店内は、座る場所によってムードが異なる内装…

シックでありながら、かわいらしい装飾＆色合いです。

まずはシャンパンのアペリティフ…
オーナーのコンケットさんは長年レストラン業に携わり、かなりのワイン通として知られています。
とても気さくな方で、ワイン、メニューの相談など、とても丁寧に優しく応じてくれます。
食事に入る前におすすめの白のグラスワインを選んでいただき…スタートです。

まずはアミューズ・ブーシュのレンズ豆のプチ・スープ…
ここのシェフ、ローラン・ザジャックさんの味付け、塩加減はかなり絶妙なのですが、
スープ系は特に◎。

パンも出す直前に、少しトーストしてくれているので香ばしいものが頂けます。

今日の前菜は、『ムール貝と豆類ののスープ』…やっぱり味加減がばっちり。
食感、風味は軽いのですが、舌が満足させるコクが必ず効いています。
ムール貝もぷるぷるで…

こちらは友人たちが頼んだ『キノコの炒め物』。
ここのお店は旬の食材、素材を生かした料理も人気のひとつ。
以前に食べたことのある、Pain perdu aux morilles fraîches mijotés
『アミガサタケのホワイト・ソース煮込み』も人気の定番料理なのですが、季節・期間限定です。

この日のメインは肉組、魚組が混在しましたので、ワインを悩んでいますと…
コンケットさんがこの赤ワインを選んでくれました。
最初に一口、口に含んだときは想像できませんでしたが、
時の経過と、食べるものよってどんどん味が変化し感動を与えてくれました。

友人のカサゴ（だったかな？）のひと皿。
かなりの肉厚さと美味しいソースのハーモニーにため息です…
また、『魚には白ワイン』と定説がありますが、
コンケットさんの選んでくれた赤ワインは、始めに飲んだ白より相性が良かったのでビックリ！
あっぱれコンケットさんです。

Poisson du jour suivant l'humeur de la mer
海の気分で変わる、日替わりの魚料理 （日替わり2コース・メニュー30€のうちの一皿）

私は『牛頬肉の煮込み、ジャガイモのピュレ』を頂きましたが…
ほろほろのジューシーな肉に、私の頬が落ちました（笑）
ここでの肉料理は初めてでしたが、うーん、すごい！

今回は30ユーロの前菜＆メイン2皿をオーダーしたので、
デザートは4人で2皿を分け合うことに…
ケーキの中心がとろけるチョコのガトーは定番人気なのですが、何度食べても美味しい！

そ・し・て、こちらは超×3おすすめのマンゴーゼリーのデザート！
頬がキーンッと痛くなるくらい、ウマイ酸味の効いたマンゴーゼリー…
今まで一緒に食べに行った人全員が、こぞって絶賛した超おすすめのひと品です！

Mangue, passion, noix de coco façon île flottante
ココナッツ風味のマンゴとパッション・フルーツのデザート

シェフのローラン・ザジャックさんは「Carré des Feuillants」のシェフである
アラン・デュトルニエ氏と長年働き、またヴェルサイユのトリアノン・パレス内にある、
ミシュラン星付レストラン「Trois Marches」で働いたという経歴の持ち主…。
2005年6月のオープン直後から話題となり、
特にお昼時は政治家などの著名人が、ビジネスランチに利用されています。
（現フランス大統領サルコジさんも、来られていたそうです！）
また前菜＆メインの2コースが、夜も30ユーロというのはかなりお得！！

一緒に行った同僚は、早速リピート…既に2回行かれました。
デザートも全て美味しいので、フルコースを頼んだそうです。
スタッフ＆知人の間では、『客の心、鷲づかみのレストラン』という感じでございます。
美味しいフレンチ＆ワインを手頃な値段で頂いてみませんか？

Maxan
住所 37, rue de Miromesnil 75008 Paris　
TEL 01 42 65 78 60
営業時間 月～金12:00-14:30、19:30-23:30、土19:30-23:30
定休日 土昼、日
最寄り駅 M：Miromesnil（9番線）
website： http://www.rest-maxan.com

投稿者：サクラジェンヌ
※情報は予告なく変更される場合がございます。写真の転用は禁じます。