Voilà, après les ramen, je vais parler des « udon ». Les udon sont des pâtes faites seulement à partir de farine de blé, d’eau et de sel. La quantité de sel par rapport à l’eau est très importante. En plus, la quantité de sel change selon la saison !

C’est dans la préfecture de Kagawa que l’on consomme le plus d’udon ; les habitants de Kagawa en consomment en moyenne 230 bols par personne dans l’année !

Les Sanuki Udon sont connues au Japon grâce à film « Udon » .C’est un film assez long, mais vous allez avoir envie d’en manger après l’avoir vu. Vous aurez un aperçu du film sur cette vidéo… http://fr.youtube.com/watch?v=zxyZfdx4YRY&feature=related

Sanuki se trouve donc dans la préfecture de Kagawa, au nord-est de Shikoku.
Il y a beaucoup de montagnes et des rizières.

Avec mes camarades, nous avons essayé de fabriquer des Sanuki Udon.
Ce qui m’a épaté, c’est que pour faire de bons Udon, il faut marcher plusieurs fois sur la pâte…

Ensuite, il faut bien étaler la pâte et la plier pour couper des morceaux de plus de 1,7 mm de largeur. Sinon, on ne dit plus Udon !

J’ai encore oublié à prendre une photo de l’Udon que j’ai fabriqué… donc je vous montre une photo des sanuki Udon que j’ai mangés dans l’autre restaurant.

Souvent les Inarizushi (riz vinaigré dans une poche de Tofu frit) sont accompagnés de Sanuki Udon.

Voilà un cadeau idéal de Sanuki !... ?